1. Cho tất cả nguyên liệu phần A vào âu. Trộn đều thành khối đặc. Lấy 1 bowl lớn có tráng qua 1 lớp dầu olive mỏng, cho khối bột vào, lăn đều cho dầu phủ xung quanh. Đậy khăn ẩm nóng lên bowl để bột nở gấp đôi (khoảng 60 phút). Lấy bột ra mặt bàn đã rắc bột áo, dùng mu bàn tay đấm vài cái để loại bỏ khí gas hình thành trong quá trình ủ bột.
2. Cho nguyên liệu phần B vào nhào thành khối đồng nhất, mịn mượt. Thời gian nhào bột tùy theo sức nên có thể lâu hoặc nhanh, quan trọng là đã có kinh nghiệm làm bánh mì để cảm nhận được bằng mùi và cảm giác tay sờ vào bột để biết thời điểm nào là bột nhào đã đạt. Đậy nắp bowl lại và để bột nở thêm khoảng 50 phút (tuỳ nhiệt độ) hoặc đến khi bột nở đầy 2/3 khuôn là được.
Quy trình trộn và ủ bột
3. Lấy khối bột đã nở ra, cán bột thành hình vuông hoặc chữ nhật cho vừa kích thước của khuôn. Đặt miếng bột vào khuôn đã quét 1 lớp dầu olive lên thành và đánh khuôn.
4. Bật lò nóng trước 220 độ C. Phết dầu olive lên bề mặt bột. Dùng đầu ngón tay ấn nhiều lõm sâu cách nhau đều đặn trên mặt tấm bột. Rắc lá rosemary vào các lõm và cuối cùng là rắc ít muối lên trên mặt bột. Nướng bánh ở 200 độ C trong khoảng 30 phút. Khi bánh chín vàng, nâu ngoài rìa thì lấy ra khỏi khuôn và để nguội trên wire rack. Bánh nguội hẳn thì cắt lát.
Bánh nướng thơm phức mùi bơ và Rosemary
Bánh mì Rosemary focaccia với đặc trưng là mềm, thơm phức có thể ăn ngay hoặc xắt lát ăn kèm với trứng ốp la, thịt xông khói, xúc xích Đức cũng rất tuyệt. Với công thức làm bánh mì trên đây bạn có thể làm được món bánh mì Rosemary focaccia mịn xốp mềm ngon hơn cả bánh mua ngoài tiệm nữa đấy! Ngoài ra, bạn có thể đăng kí khóa học làm bánh mì tại đây .
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
