A. Bánh giầy giò
1. Trộn bột, muối và nước. Dùng giấy bọc thức ăn, bọc chén bột lại rồi cho vào lò vi sóng quay từ 50 – 60 giây. Sau đó lấy bột ra, dùng thìa hoặc đũa bột đảo đều và đậy lại, cho vào lò vi sóng nấu thêm 60 giây nữa.
Các bước làm bánh giày giò
2. Dùng thìa gỗ đánh đều bột lên khoảng 100 lần. Làm bước này càng mạnh tay, càng kỹ bột càng dẻo và bánh ra ngon hơn.
3. Tới lúc bột dẻo như ý, thoa tay với một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Sau đó bắt bột thành hình tròn (to hoặc nhỏ tùy thích). Đặt miếng bột đã ngắt lên miếng giấy lót hoặc lá chuối đã quết dầu chống dính. Đặt lên trên một miếng chả. Cứ làm như vậy cho tới khi hết bột.
B. Bánh giầy đậu xanh
1. Cho bột nếp, bột gạo và 30 gr đường vào âu. Từ từ cho thêm nước và ½ thìa cafe dầu ăn vào. Trộn đều đến khi thu được khối bột không dính tay. Để bột nghỉ 30 phút. Chia đều thành 10 – 12 phần.
2. Đậu xanh ngâm nở rồi hấp 15 phút (hấp cách thủy hoặc nấu như cơm). Để nguội, giã nhuyễn bằng cối.
Trộn ½ lượng đậu xanh với dầu ăn và phần đường còn lại. Bắc lên bếp, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa quậy đều cho đường tan, đậu xanh se lại, không dính tay. Sau đó vê thành 10 – 12 viên nhỏ để làm nhân bánh. ½ lượng đậu xanh còn lại đánh tới với 1 nhúm muối.
3. Ấn dẹt từng viên bột, cho nhân vào giữa rồi vê lại cho tròn, ấn hơi dẹt.
Dùng lá chuối hoặc giấy bạc lót dưới đáy vỉ hấp. Không lót kín để hơi nước có thể bốc lên. Xếp bánh vào khuôn, hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Trong quá trình hấp, lưu ý lau hơi nước trên nắp nồi, giữ cho bánh khô, không bị nhão do hơi nước rơi xuống và đọng lại.
4. Bánh chín, lấy ra để nguội bớt. lăn bánh qua lớp đậu xanh trộn muối, cho đậu bám một lớp mỏng xung quanh bánh. Ăn ngay trong 1 – 2 ngày.
Bánh giò đậu xanh lạ miệng thơm ngon
Chúc các bạn thành công.
