1. Cho bột và muối vào một tô lớn rồi tạo khoảng trống ở giữa, đổ dầu ăn và ½ lượng nước vào, nhào thật kỹ. Ban đầu bột sẽ nhão nhưng nhào đều tay một lúc bột sẽ thành một khối và dẻo. Lúc này dùng nylon thực phẩm bao lại và để bột nghỉ chừng 10 phút.
Nhào đều tay để bột nhuyễn mịn
2. Sau 10 phút, tiếp tục nhào, nếu thấy bột khô có thể thêm chút nước, bạn lưu ý gia giảm lượng nước sao cho bột đủ dẻo, nhiều nước sẽ khiến bột nhão khó tạo hình. Kiểm tra bột đạt yêu cầu chưa bằng cách lấy một viên bột nhỏ, vo lại và nặn bẹt nếu thất bột không khô, mịn và vỡ là bột đã đạt yêu cầu.
3. Đậu xanh đem hấp chín. Xay nhuyễn đậu lúc còn nóng. Hành lá cắt khúc làm mỡ hành.
4. Bắc lên bếp, đợi chảo nóng thêm dầu ăn, đổ thịt vào xào. Khi thịt chuyển sang màu trắng thì thêm tôm vào đảo đều. Nêm muối, tiêu cho đậm đà rồi tắt bếp, để nguội. Mộc nhĩ rửa sạch, băm nhỏ. Trộn đều mộc nhĩ, đậu xanh và thịt, cho thêm chút nước nếu khô. Vo thành 18 – 24 viên tròn nhỏ.
5. Chia bột tương ứng với lượng nhân đã chia, nhào kỹ, dùng tay đè dẹp viên bột. Đặt viên nhân vào, vo tròn lại.
6. Lá chuối cắt thành từng hình chữ nhật nhỏ, quét chút dầu ăn, sau đó đặt viên bánh đã nặn xong lên trên.
Đem hấp bánh chừng 12 – 15 phút, khi bánh nổi lên là chín. Sau đó lấy bánh ra, thoa mỡ hành lên trên. Khi ăn dùng kèm với đồ chua, nước mắm pha sẵn theo tỉ lệ 1 – 1 – 1 (1 nước mắm – 1 đường – 1 nước lọc) thêm tỏi, ớt tùy thích.
Chỉ nhìn thôi cũng thấy rất hấp dẫn
Vị ngọt đậm đà của tôm thịt hòa quyện với cái dẻo ngon của bột nếp sẽ làm cả nhà bạn hài lòng, bạn hãy cùng thử nhé!
