1. Cho bột mì, muối nở, đường và ½ số dừa vào âu. Dùng phớt lồng đánh trứng (whisk) trộn đều.
2. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh bơ khoảng 10 – 25 giây đến khi bơ mềm. Cho đường vào, nâng dần tốc độ đánh thêm 5 phút nữa.
3. Cho trứng vào, đánh cho hòa quyện. Nếu các bạn dùng vanilla hay hương liệu thì cho thêm, đánh lại lần nữa.
4. Chia hỗn hợp bột và dừa làm 2 – 3 phần. Trộn từng phần với trứng đánh bông. Đánh đều mỗi lần thêm bột. Vì dừa hút ẩm khác nhau nên nếu thấy bột nhão nhiều thì bạn tiếp tục thêm dừa, ngược lại thì không cần dùng hết cả 100 gr như công thức.
5. Bọc kín âu bột. Để vào tủ lạnh 60 phút cho bột cứng hơn, dễ nặn thành hình hơn.
6. Bật lò 175 độ C. Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến hoặc giấy nướng bánh lên khay.
7. Lấy bột từ tủ lạnh ra, nặn thành các viên tròn nhỏ. Lăn bột qua hạnh nhân. Đặt bột lên khay, khoảng cách giữa các viên độ 3 – 5 cm để khi nướng bột sẽ chảy dàn ra thì bánh không dính vào nhau.
8. Đặt khay nướng vào rãnh giữa của lò nướng. Nướng ở 170 – 175 độ C trong 15 phút. Sau khi bánh chín thì tắt lò, để bánh thêm 2 – 3 phút trong lò cho bánh giòn hơn.
Nướng bánh quy dừa hạnh nhân
9. Lấy bánh ra rack, để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong hộp kín hoặc trong lọ.
Chúc các bạn thành công với món bánh quy dừa hạnh nhân này
Vậy là chúng ta đã có một món bánh cực ngon cho dịp valentine này rồi! Bánh ngậy vị bơ, thơm mùi dừa và thêm chút bùi bùi của hạnh nhân nữa. Thêm vào đó, Bánh giòn và xốp, thơm ơi là thơm nữa, mở hộp ra là thấy ngào ngạt rùi. Và Dạy Làm Bánh tin rằng rất nhiều người sẽ thích món cookie dừa hạnh nhân này.
