Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về bạn đem rửa sạch, băm nhuyễn.
Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch.
Rau húng, rau mùi nhặt và rửa sạch.
Hành lá rửa sạch, thái khúc khoảng 0,5 cm.
Hành khô, tỏi bóc đem bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
Chanh bỏ hạt, vắt lấy nước cốt.
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh bèo
Bạn lấy một cái âu hoặc tô lớn, cho bột gạo + 50g bột năng + 1 muỗng muối sau đó trộn đều các nguyên liệu lên. Pha khoảng 300ml nước nóng vào trong âu hỗn hợp trên, liên tục khuấy đều để giúp cho tan bột.
Khi bột đã tan đều, bạn cho hết số bột năng còn lại vào, khéo léo dùng tay nhào lên cho thật đều để bột mịn và dẻo.
Lấy một phần bột, ve bột thành hình cầu có đường kính khoảng 5cm. Đem bột đó cán mỏng ra và thực hiện chia bột như vậy cho đến hết. Làm xong, bạn xếp bột vào một mâm sạch.
Bước 2:
Lấy một cái bát, cho tôm đã thái nhuyễn vào, thêm 1/2 thìa cafe hạt nêm, trộn đều, để trong 20 phút cho tôm ngấm gia vị.
Bước 3:
Chuẫn bị chảo sạch, đun nóng dầu ăn và xào thịt heo đã băm nhỏ, nêm hạt nêm vừa đủ. Bạn xào trong khoảng 5 phút, thấy thịt tái là được. Cho thịt ra một cái bát.
Món bánh hấp dẫn từ phần bánh cho đến phần nước chấm đậm đà (Ảnh: internet)
Bước 4:
Tiếp tục xào tôm, nêm thêm chút đường. Sau đó bạn đổ thịt heo vào xào chung. Liên tục đảo đều tay, cho hỗn hợp thịt và tôm chín đều.
Bước 5:
Lần lượt xếp 1 con tôm và thịt băm vào 1 nửa vỏ bánh. Dùng tay khéo léo gấp đôi lá vỏ, tạo hình bán nguyệt cho bánh.
Đun sôi sẵn một nồi nước, cho bánh bèo vào luộc chín.
Bạn lưu ý luộc đến khi nào bánh nổi lên, trong lại thì bánh chín. Đem vớt bánh ra đĩa.
Bước 6: Pha nước chấm
Lấy một cái nồi nhỏ, cho 100ml nước sôi, 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm vào nồi. Vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp tan đều.
Cho tỏi băm, ớt thái nhỏ và 1 thìa nước cốt chanh vào, khuấy đều lên.
Có thể gia giảm, nêm nước chấm sao cho chua, cay, mặn, ngọt vừa miệng tùy ý bạn.
Chan một ít nước chấm vào bánh bèo, thêm rau húng, rau mùi thái nhỏ sau đó thưởng thức.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh bèo Nghệ An thơm ngon, đúng vị này nhé!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "Đăng ký" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
