Danh Mục
- 1 Sơ chế nguyên liệu
- 2 Công đoạn chế biến
- 3 Công đoạn gói bánh
- 4 Bí quyết luộc bánh chưng ngon, rền gạo
- 5 Những điều cần lưu ý khi làm bánh chưng gấc tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Gạo vo sạch rồi cho vào ngâm khoảng 8 tiếng, vớt ra đãi sạch để cho ráo nước. Đỗ xanh sau khi vo sạch cũng cho vào một chậu khác ngâm trong 8 tiếng rồi thực hiện tương tự như gạo.
Ngâm gạo trong 8 tiếng
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái thành miếng vừa phải. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Gấc bổ đôi, nạo lấy phần ruột gấc ra cho vào bát lớn. Lá dong rửa thật sạch rồi để cho ráo nước.
Công đoạn chế biến
Đỗ xanh cho vào xửng đồ lên cho đến khi chín.
Trộn tất cả ruột gấc với gạo nếp đã ráo nước, cho thêm chút đường và rượu trắng vào gạo rồi dùng tay bóp nhuyễn gấc cho màu gạo quyện đều. Lưu ý bạn cần lược bỏ phần hạt gấc nhé.
Trộn đều gạo cùng với gấc đỏ (Ảnh: Internet)
Phần thịt ba chỉ đã chuẩn bị ướp với chút muối, tiêu, hành tím băm trong khoảng 1 giờ cho gia vị ngấm đều.
Công đoạn gói bánh
Đầu tiên, trải 4 chiếc lá dong ra rồi xếp lá vuông góc cho xen kẽ nhau, 2 chiếc lá phía dưới để mặt phải ra bên ngoài, 2 chiếc lá bên trên để mặt phải vào trong.
Cho một phần gạo nếp trộn cùng gấc vào, dàn đều trên mặt lá, sau đó cho đậu xanh, thịt vào nhân bánh. Cho thêm một lớp gạo nếp trên cùng sao cho phần nhân ôm trọn trong gạo.
Cho đỗ xanh và nhân thịt lên trên
Gấp lần lượt hai mép phải vào rồi đến mép lá bên trái, sau cùng là 2 mép lá bên trên. Nhớ gấp sao cho lá thật vuông vức và chắc tay. Sau đó làm tương tự với hai lá dong bên ngoài.
Cố định bằng 4 chiếc lạt cột bánh sao cho vuông vức, đặt 2 lạt song song nhau và 2 lạt còn lại vuông góc với phần lạt 2 đầu.
Dùng lạt buộc bánh thật chắc tay
Bí quyết luộc bánh chưng ngon, rền gạo
Xếp bánh vào nồi sao cho bánh được đổ ngập nước. Luộc bánh trong khoảng 8 – 10 tiếng để bánh chín rền gạo là hoàn thành. Lấy bánh ra khỏi nồi treo lên cao hoặc dùng vật nặng đè lên bánh để bánh được vuông đều và ráo sạch nước.
Những điều cần lưu ý khi làm bánh chưng gấc tại nhà
Lá dong trước khi gói bạn cần dùng dao để tước bỏ đi phần sống lá để dễ gói hơn. Phần sống lá sau khi tước bỏ bạn đem lót xuống đáy nồi trước khi xếp bánh vào nồi để khi luộc bánh sẽ không bị cháy.
Canh lửa và thêm nước khi luộc bánh (Ảnh: Internet)
Phần gia vị ướp nhân thịt bạn có thể thay đổi theo khẩu vị của gia đình để món bánh thơm ngon, hấp dẫn hơn. Hoặc thay đổi nhân thịt mặn bằng nhân ngọt với đỗ xanh nếu thích.
Trong quá trình luộc bánh bạn cần canh lửa cho đều và không để lửa tắt, thường xuyên căn lượng nước trong nồi luộc, khi nước cạn dần thì cho thêm nước mới vào để bánh luộc được ngập mặt nước.
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong cách làm bánh chưng gấc thật thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Món bánh này sẽ làm mới mâm cơm với màu sắc đỏ rực và dễ dàng chiều lòng bất kỳ thành viên nào trong gia đình. Hi vọng với hướng dẫn cách làm chi tiết này bạn sẽ có món ngon đổi vị cho ngày tết thêm ấm cúng nhé. Để có được chiếc bánh vuông vức và đẹp mắt hơn bạn có thể tham khảo thêm hướng dẫn cách gói bánh chưng đẹp chuẩn nhé. Chúc bạn thành công! Và đừng quên theo dõi chúng tôi thường xuyên để cập nhật những công thức làm bánh thơm ngon đơn giản tại nhà nhé.
