Bước 1: Đầu tiên bạn sẽ bắt đầu sơ chế lá gai, không nên chọn những lá còn non, tước bỏ xơ và sống lá, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc cho thật chín mềm với nước. Sau đó, vớt ra để ráo rồi tiếp tục cho lá gai vào cối giã hoặc máy nghiền bột. Cho 150 gram đường cát trắng và 250 ml nước lọc vào chảo đun sôi làm nước đường, để nguội. Cho bột lá gai trộn đều với bột nếp và bột sắn, sau đó rưới thêm phần nước đường vừa đun sôi lúc nãy vào rồi nhào cho bột mịn, dẻo.
Bước 2: Dừa được cắt hạt lựu và nhúng qua nước sôi để ráo. Đậu xanh (không vỏ) đem ngâm với nước nóng khoảng 2 tiếng, nấu chín, tán nhuyễn ra rồi trộn với dừa khô. 100 gram mỡ gáy heo luộc chín, thái miếng nhỏ rồi trộn với đường cho tới khi đường tan chảy, mỡ trong thì vớt ra bỏ nước đường. Cho đậu xanh, mỡ và dừa vào trộn đều với nhau để làm nhân, thêm chút đường và nước tinh dầu hoa bưởi cho thơm.
Lá chuối gói bánh mua về nên rửa thật sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn (Nguồn: Internet)
Bước 3: Lá chuối rửa sạch, phơi khô hoặc hơ qua lửa cho lá mềm ra để dễ gói bánh. Lấy hỗn hợp vừa làm vo thành những viên nhỏ, rồi nặn như là làm bánh rán, sau đó cho nhân vào giữa túm đầu lại cho kín. Khi đã tạo thành viên tròn thì dùng tay ấn dẹp xuống, rắc ít vừng lên trên mặt bánh. Cuối cùng bọc kín bằng lá chuối bó chắc bằng lạt đã chuẩn bị. Sau khi bánh đã làm xong thì xếp bánh cho vào nối hấp từ 30 phút - 1 giờ đồng hồ là được. Lấy bánh ra để ngoài gió cho nhanh khô và ngon hơn.
Bánh gai ngon khi ăn nguội, ăn nóng cũng được nhưng bánh rất nát và không ngon. vậy nên sau khi làm xong thì để sang ngày hôm sau hãy thưởng thức nhé các bạn.
