Cách làm bánh mì không cần bột nở ngay tại nhà

Trộn bột

Cho bột mì, đường và muối vào âu lớn, ngâm men nở với nước ấm trong tô nhỏ, khuấy đều để men hòa tan.

Từ từ đổ men vào âu bột, trộn thật đều để men và bột tạo thành một khối đồng nhất, dẻo mịn. Sau đó cho thêm bơ lạt vào âu nhồi cùng đến khi hỗn hợp bột trở nên mịn màng.

Rắc ít bột khô lên một mặt phẳng, cho hỗn hợp bột ra mặt phẳng, dùng tay nhồi từ 5 đến 7 phút. Khi thấy bột không còn dính tay và dẻo mịn thì dừng lại.

Công đoạn nhồi bột

Ủ bột

Vê bột thành khối tròn, đổ 1 thìa dầu ăn lên mặt phẳng, đặt khối bột vào giữa rồi bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột trong khoảng một giờ đồng hồ.

Sau khi ủ xong, rắc ít bột khô lên mặt phẳng, nhồi bột thêm từ 5 đến 7 phút rồi tiếp tục bọc kín lại, ủ thêm một giờ đồng hồ nữa để bột nở ra, dai và có thớ.

Tạo hình bánh mì

Ủ bột lần 2 xong thì nhồi bột lần nữa để vỡ hết bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau.

Dùng cây cán bột cán khối bột nhỏ ra thành hình tròn mỏng rồi gấp hai bên miếng bột lại, phần đỉnh gấp trước, từ từ cuộn lại. Tiếp theo, mím phần mép và hai đầu cho kín, dùng tay lăn tròn cho phần bụng của bánh lớn hơn hai bên.

Lăn tròn để phần bụng của bánh lớn hơn

Nướng bánh

Lót giấy nến vào khay nướng, xếp bánh vào khay và đậy lại bằng khăn ướt, ủ thêm 30 phút.

Dùng dao rạch và xịt nước lên bề mặt bánh.

Làm nóng lò nướng ở 1700C, đặt khay bánh mì vào nướng 10 phút. Tiếp theo, lấy khay bánh ra, xịt nước lên mặt bánh rồi lại cho vào lò nướng ở 1500C từ 10 đến 20 phút là bánh sẽ chín vàng đều, đẹp mắt.

Yêu cầu thành phẩm

Một mẻ bánh mì thành công sẽ có lớp vỏ ngoài vàng giòn, phần ruột bên trong mềm, có mùi thơm thoảng thoảng từ bột và men. Bạn có thể ăn kèm bánh vớt thịt, rau, pate… hương vị sẽ vô cùng tuyệt vời và hấp dẫn.

Bánh mì là một trong những món ăn nổi tiếng thế giới của người Việt

Bí quyết làm bánh mì ngon

• Nên dùng lò nướng có cả lửa trên và lửa dưới để bánh chín đều và giảm khả năng bị hỏng.

• Khi nhồi bột mà thấy bột quá nhão và dính tay thì để bột nghỉ khoảng 10 phút rồi tiếp tục nhồi.

• Bạn có thể nhồi bột bằng máy nhưng cần lưu ý đến tốc độ và thời gian. Nếu nhồi quá lâu ở tốc độ cao thì mùi vị của bánh sẽ kém ngon.

• Rạch bánh trước khi nướng bằng một con dao sắc để bánh trông đẹp mắt hơn.

• Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ lò nên bạn cần chú ý để nướng bánh đạt chuẩn.

Với một trong những cách làm bánh mì không cần bột nở này có thể giúp bạn nhanh chóng chuẩn bị một bữa ăn thơm ngon cho cả gia đình để đổi bữa. Từ nguyên liệu đến cách chế biến đều rất đơn giản nên bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh ngay tại nhà. Đối với những bạn có niềm đam mê với bánh, nhất là bánh mì thì có thể tham khảo khóa học làm bánh mì của Dạy làm bánh Á Âu (DLBAAu) để trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp trong tương lai. Chúc các bạn thành công nhé!