Bước 1: Trong một chiếc bát, bạn cho bột nếp và bột tẻ vào chung rồi trộn cho thật đều. Tiếp theo, đổ từ từ phần nước đã chuẩn bị vào bột, nhào đều tay để thu được một khối bột thật mềm dẻo nhưng không bị dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại và ủ trong vòng 30 phút cho tới 1 tiếng.
Bước 2: Sau khi đã ủ xong bột, bạn chia bột thành nhiều phần nhỏ có khối lượng khoảng 20 – 30 hoặc 40 gram tùy theo kích cỡ mà bạn mong muốn. Chuẩn bị một mặt phẳng để lăn bột, đặt từng miếng bột xuống và dùng tay vê bột thành từng sợi dài, tròn. Sau đó, bạn nối 2 sợi bột lại với nhau rồi vê cho phần mối nối dính liền và mất dấu. Xoắn bột tầm 2 – 3 vòng để hết chiều dài của bột. Lặp lại thao tác với phần bột còn lại cho tới khi hết.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ngập khoảng nửa chảo (hoặc ướm cho dầu có thể ngập quẩy khi chiên). Để lửa vừa cho tới khi dầu sôi, tiếp theo bạn thả từng chiếc bánh quai chèo đã nặn ở bước 2 vào rán sơ qua. Tắt bếp, đảo bánh liên tục cho đến khi bánh nổi lên. Sau đó tiếp tục bật bếp lên và để lửa vừa phải, chiên cho khi bánh chuyển màu vàng ươm.
Bước 4: Làm áo đường: Cho đường trắng đã chuẩn bị vào cùng với 30ml nước, nấu trên bếp cho tới khi đường tan hoàn toàn, sôi già và nổi bọt lên. Đợi trong vòng 30 giây rồi cho phần bánh quai chèo đã chiên ở bước 3 vào, đảo đều, chờ một lúc cho quẩy ngậm đường hẳn rồi vớt ra, để lên rack cho bánh nguội, phần áo đường khô lại.
Bày lên đĩa và mời cả nhà thôi nào
Hướng dẫn làm bánh quai chèo hay còn gọi là cách làm quẩy thừng đường mà Kate chia sẻ trên đây cực kì đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay đi nhé! Chúc bạn thành công!
