Bước 1: Nhâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho mềm nở. Đặt vào xửng và hấp chín. Lấy ra, dùng cối giã nhuyễn. Cho đường vào trộn đều, đổ vào chảo không dính, sênh trên lửa nhỏ đến khi đường và đậu quyện đều với nhau. Đợi nguội, chia và vo đậu xanh thành từng viên nhỏ vừa.
Bước 2: Cho các loại bột gồm bột gạo, bột nếp, bột khoai tây vào chung với nhau, trộn đều lên. Rót nước ấm vào từ từ, dùng thìa gỗ lớn để đánh đều tới khi bột có độ dẻo nhưng không quá dính, nhào bột mịn. Ủ trong 1 – 2 tiếng cho bột nở.
Bước 3: Lấy bột ra, chia thành từng viên bột nhỏ bằng nhau để làm vỏ bánh. Dùng thay hoặc cây cán bột để cán mỏng bột ra, đặt viên nhân đậu xanh vào, túm bột lại cho kín. Vo tròn, lăn qua mè để áo toàn bộ mặt bột. Làm lần lượt cho hết bột và nhân.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo không dính, đun dầu sôi ở lửa vừa. Cho từng viên bột vào và chiên đến khi bánh nở tròn đều và có màu vàng nâu. Vớt bánh ra, để cho ráo dầu.
Thưởng thức bánh rán vừng khi còn ấm nóng để cảm nhận rõ độ giòn, bùi của các nguyên liệu hòa quyện với nhau!
