Cách làm vỏ bánh:
1. Làm vỏ bánh màu xanh
Nếu bạn dùng lá nếp để lấy màu xanh thì viên trôi nước sẽ thơm mùi lá nếp. Cách làm như sau: lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ, đem xay nhuyễn cùng 1 ít nước, lọc bã lấy phần nước cốt. Hòa 50ml sữa tươi đặt lên bếp đun nóng đến khoảng 70 độ C, thấp hỗn hợp bắt đầu hơi lăn tăn. Sau khi có được màu như ý thì trộn bột nếp, bột năng, muối, dầu ăn rồi đổ từ từ nước cốt dừa vào nhào và gói bột kín lại, để nghỉ 30 phút.
Nếu sử dụng bột trà xanh để tạo màu thì đơn giản hơn, lấy 2g bột trà xanh hòa với 100ml nước nóng (80oC) rồi khuấy đều lên, sau đó nhồi với bột.
2. Làm vỏ bảnh màu đỏ
Dùng ít rượu trắng bóp kỹ để lấy thịt gấc, bỏ hạt. Dùng khoảng 100g thịt gấc trộn với bột nếp, bột năng, muối và dầu ăn. Vừa trộn vừa chế một ít nước nóng vào, đến khi hỗn hợp trở thành khối dẻo mịn là được. Sau đó bọc kín lại và để bột nghỉ 30 phút.
3. Làm vỏ bánh màu tím và vàng
Khoai lang tím/vàng rửa sạch, gọt bỏ, hấp chín phần thịt rồi dùng thìa tán nhuyễn, trộn cùng với bột nếp, muối dầu ăn và thêm nước nóng để nhào bột giống như trên, đến khi bột trở thành khối dẻo mịn là được. Vì khoai lang có nhiều tinh bột và độ kết dính tốt nên không cần dùng bột năng nữa nhé.
4. Làm vỏ bánh màu cam
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt hấp chín rồi làm tương tự như màu tím và vàng làm từ khoai lang nhé.
Bánh trôi ngũ sắc tượng trung cho ngũ hành, với mong muốn mọi việc hanh thông, như ý
Cách làm nhân bánh:
Bước 1: Đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng 4 tiếng cho đậu nở mềm, đem hấp chín, thêm đường vào và tán nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy nhé, cho thêm 1 chút muối để nhân được đậm vị hơn. Trong lúc đậu còn nóng, cho thêm dừa vào trộn đều, vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Lấy từng khối bột ra, ngắt từng cục bột đều nhau, dàn đều bột trong lòng bàn tay. Khi dàn bột nhớ khum tay để miếng bột có dộ cong, dễ ép tròn nhé. Cho nhân bánh vào giữa miếng bột, khéo léo vê tròn lại. Làm dần cho đến khi hết bột vỏ bánh và nhân.
Bước 3: Đun sôi 1 nồi nước để luộc bánh. Từ từ cho bánh vào nồi nước đang sôi, khi thấy bánh nổi lên và bột trong thì để thêm khoảng 15 giây thì vớt ra, không nên để quá lâu bánh sẽ chìm xuống và nát.
Sau khi vớt ra, thả bánh vào thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để bánh không bị dính, tăng độ dai và định hình được viên bánh. Một lúc thì vớt bánh ra cho vào bát.
Bước 4: Đun sôi lại nồi nước vừa luộc bánh, cho thêm đường nâu, đập dập gừng tươi bỏ vào. Khuấy đều tay khi thấy nước sôi lại lần nữa là được.
Chỉ với những bước đơn giản này bạn đã hoàn thành xong món chè trôi nước ngũ sắc nhân đậu anh thơm ngọt, bùi béo rồi. Khi ăn, múc chè ra bát cho thêm nước cốt dừa, lạc hoặc vừng rang cùng với ít dừa nạo đảm bảo hương thơm nức mũi khiến bạn không tiếc công.
