Cách làm bánh mousse chanh dây:
1. Bạt bánh
- Dùng máy hoặc whisk đánh tất cả các nguyên liệu: lòng đỏ trứng, đường, muối và rượu rum cho nổi trắng.
- Cho các nguyên liệu: dầu bắp (hoặc dầu hạt cải canola), nước, vanilla vào hỗn hợp trứng dùng whisk hoặc máy trộn cho đều, cho bột mì và baking powder vào đảo nhẹ. Hỗn hợp lúc này mịn và hơi quánh.
- Dùng máy đánh lòng trắng trứng và cream of tartar và đường bông mềm. Lấy 1/2 hỗn hợp lòng trắng trứng cho vào tô hỗn hợp lòng đỏ dùng spatula hoặc whisk trộn cho đều (Trộn thoải mái không sợ xẹp nhé). Cho lại hỗn hợp này vào tô lòng trắng trứng dùng spatula trộn thật đều.
- Đổ bột vào khuôn đáy rời không chống dính. Nướng trong lò, đã nóng sẵn ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 45 phút, bánh có mùi thơm và vàng nâu hấp dẫn là được.
- Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn lên 3 cái ly để nguội hẳn (khoảng 1giờ). Tháo khuôn lấy bánh ra cắt làm 2 hoặc 3 lớp.
- Dùng mousse ring hoặc vòng của khuôn springform, lót bạt bánh vào cho vừa khít, nếu lỏng mousse sẽ rỉ ra ngoài khuôn.
2. Làm mousse chanh dây:
- Ngâm 5 lá gelatin vào nước lạnh cho mềm, bỏ vào chén thủy tinh chịu nhiệt quay 10 giây trong lò microwave cho chảy tan, hoặc bạn chưng cách thủy, thêm vào 100 gr mứt chanh dây, khuấy lên, để nguội bớt.
- Whipping cream lấy từ tủ lạnh ra, đánh bông lên. Để làm mousse bạn không nên đánh kem đứng quá sẽ không mịn mặt bánh đâu, chỉ đánh đến khi thấy mặt kem tạo vệt là ngừng.
- Lấy khoảng 1/2 cup whipping cream đã đánh trộn với 100 gr mứt chanh dây đã trộn gelatin, dùng muỗng trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp này vào lại trong tô whipping cream, dùng máy đánh lên cho đều. Đổ hỗn hợp này vào khuôn đã lót đế gateau. Gõ gõ xuống mặt bàn cho hết bọt khí. Cho vào tủ lạnh.
- Trái chanh dây nạo lấy ruột, lọc qua rây lấy nước cốt, giữ lại vài hạt trang trí cho đẹp. Thêm nước và đường vào đun sôi, cho 2 lá gelatin đã ngâm nước cho mềm vào. Để nguội rồi đổ lên mặt bánh đã đông.
Chiếc bánh mousse chanh dây xinh xắn, chua chua ngọt ngọt rất thích hợp để góp vui trong các bữa tiệc, hoặc đơn giản chỉ là món tráng miệng thú vị cho cả gia đình.
Tự làm mousse chanh dây để đãi cả nhà nào
Chúc các bạn thành công!
