Bước 1: Đánh tan trứng. Từ từ đổ sữa ấm vào đánh cùng trừng. Cho cà phê, vani, bơ vào trộn đều.
Rây bột mì, đường, bột cacao, trộn đều bằng phớt.
Rây bột mì, đường và bộ cacao
Vét một lỗ trống ở giữa phần bột. Từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa vào, quấy đều và mạnh. Bọc kín cả âu, để bột trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
Trộn bột với hỗn hợp trứng sữa
Bước 2: Đặt chảo chống dính tốt, đường kính khoảng 18 cm. Để lửa vừa, đun nóng bơ trong chảo. Dùng giấu lau hết phần bơ này. Sau đó múc khoảng 2 – 3 muỗng bột đổ vào chảo. Chiên khoảng 1 phút thì lật mặt còn lại, chiên thêm 30 – 45 giây thì lấy bánh ra ngoài. Để bánh trên rack cho nguội rồi xếp lên đĩa. Tiếp tục cho tới khi hết bột.
Chiên bột làm đế bánh
Bước 3: Cho mascarpone và kem tươi vào âu. Đánh mịn. Chuẩn bị âu khác, đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi hòa quện. Rây bột ngô vào, trộn đều.
Đun nóng sữa và kem tươi. Từ từ đổ phần kem sữa này vào âu trứng, quấy đều khi đổ. Lọc hỗn hợp qua rây. Cho vào nồi, đun ở lửa vừa, quấy liên tục và đều tay. Bắc khỏi bếp, đổ qua rây cho vào bát, để nguội. Thi thoảng quấy đều để mặt kem trứng không đóng váng.
Trộn sữa và kem tươi với lòng đỏ trứng
Bước 4: Ngâm Gelatin với nước lạnh cho nở mềm. Sau đó đun cách thủy gelatin.
Rây 40 gr đường còn lại vào âu đựng Mascarpone và kem tươi. Nên thêm rượu Rum, vani, gelatin. Đánh tới khi kem bông mềm.
Đổ phần kem trứng vào trộn chung với hỗn hợp mascarpone, kem tươi, đường,...Trộn nhẹ nhàng. Bọc kín cả âu kem, để tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc tới khi kem đủ đặc để trét bánh.
Hỗn hợp kem sau khi đánh đều có màu trắng ngà, vị béo
Bước 5: Chọn một tấm giấy lớn. Trải đều lên mặt phẳng. Đặt 1 lớp crepe làm đế bánh. Trét khoảng 3 thìa kem lên bánh, đặt miếng thứ hai. Lập lại hai lần như vậy đến khi hết kem và bánh.
Sau khi đã trét xong hết kem, bọc bánh bằng nilon bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2 giờ để kem đông hẳn.
Bước 6: Cho Mascarpone vào âu cùng đường, đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 1 phút, tới khi Mascarpone mịn nhuyễn. Cho kem tươi vào, tăng dần tốc độ, đánh tới khi kem đạt đến bông cúng. Để kem vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 7: Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, phủ phần kem vừa đánh bông lên bánh. Bảo quản lạnh, trước khi ăn rắc bột cacao lên.
Và đây là thành quả của bạn sau hơn 1 giờ học làm bánh!
Bạn chỉ cần bỏ ra chút công sức, khéo léo là có thể làm ra những chiếc bánh Crepe ngàn lớp vị Tiramisu để gửi gắm tình cảm đến người nhận rồi đó. Hãy đến với chúng tôi để cùng học làm bánh Crepe và Tiramisu nhé.
Tại đây bạn sẽ có một không gian làm bánh mới lạ với đầy đủ dụng cụ, nguyên liệu để bạn tự tay tạo nên những chiếc bánh yêu thương độc đáo, mang đậm tính chất “Made by me” và thực sự là món quà có một không hai dành tặng cho bạn bè, người thân của bạn.
