Danh Mục
- 1 A. Cốt bánh gato
- 2 B. Trong lúc chờ bánh nguội, có thể tiến hành làm xốt caramel và kem phủ
- 3 C. Phủ kem và trang trí bánh
A. Cốt bánh gato
1. Chuẩn bị khuôn (3 khuôn, khoảng 20 cm/khuôn), lót giấy nến bên dưới và phết bơ xung quanh thành khuôn. Vặn lò trước ở 300 độ C.
2. Cho bột mì, đường, à vanilla vào âu hỗn hợp bột. Trộn đều tất cả tới khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện.
3. Từ từ cho nước vào, trộn đều.bột cacao, muối nở vào âu. Dùng phớt lồng trộn đều.
Cho trứng, sữa, dầu thực vật v
4. Chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau. Lần lượt đổ từng phần vào khuôn. Nướng trong khoảng 30 – 33 phút. Thử bánh chín bằng cách dùng que xiên vào, nhấc lên không thấy dính là được.
5. Lấy bánh ra khỏi lò. Để nguội khoảng 10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
B. Trong lúc chờ bánh nguội, có thể tiến hành làm xốt caramel và kem phủ
1. Cho đường vào chảo lớn cùng 2ml nước. Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan chảy.
2. Khi đường đã tan chảy, khuấy đều và để đường dần chuyển sang màu nâu đậm hơn. Tắt bếp, lấy đường ra.
3. Cho bơ, heavy cream vào, khuấy đều. Để nguội từ 10 – 15 phút trước khi sử dụng.
4. Lấy khoảng 1/3 số caramel vừa làm trộn với đường xay và sữa tới khi hỗn hợp trở nên thật mịn.
C. Phủ kem và trang trí bánh
1. Cho chocolate vào 1 chén thủy tinh hoặc kim loại. Đồng thời, cho whipping heavy cream vào lò vi sóng tới khi nó sôi lên. Sau đó đổ vào chén đựng chocolate. Bọc lại và để khoảng 5 phút.
Khuấy chocolate tới khi nó trở nên mịn hơn. Cho vào lò vi sóng thêm 5 – 10 phút nữa để chocolate tan chảy và trở nên mịn hơn.
2. Khi bánh nguội, đặt mát bánh đầu tiên lên khuôn bánh. Phủ lên trên 1 lớp kem caramel mỏng rồi trải đều kem ra khắp bánh. Phủ thêm ¼ phần hồ đào thái nhỏ. Dưới thêm một ít ganache chocolate và xốt caramel. Đặt mặt bánh còn lại lên rồi phủ kem. Đổ lượng ganache còn lại lên bánh và rưới xung quanh thành bánh. Để vào tủ lạnh cho ganache cứng lại.
Bánh gato chocolate phủ caramel thành phẩm
Bạn có thể bắt kem caramel trang trí lên mặt bánh, rắc một ít hồ đào và rưới thêm một ít xốt caramel đậm đà hương vị lên trên cho chiếc bánh thật lôi cuốn và bắt mắt. Một chiếc bánh gato chocolate phủ caramel thơm ngào ngạt đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức
