1. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 – 200 độ C, chế độ hai lửa khoảng 20 phút để ổn định nhiệt độ.
2. Chuẩn bị khuôn làm muffins. Nếu có khay muffins thì chỉ cần xếp khuôn giấy lên là được. Nếu không có khuôn giấy có thể quét bơ để chống dính cho khay. Nếu không có cả khay thì có thể dùng khuôn sứ làm bánh Flan, chống dính bằng bơ hoặc lót khuôn muffin bằng khuôn giấy nến cupcake. Cho khuôn đã quét bơ vào tủ lạnh để giữ lớp bơ không chảy ra.
Nếu là blueberry tươi thì rửa sạch, để thật khô ráo, có thể dùng giấy ăn lau khô.
Nếu dùng loại blueberry đông lạnh thì tuyệt đối không rã đá trước vì bueberry sẽ nát. Lấy luôn trong tủ đá ra rồi trộn cùng bột ở bước sau.
3. Trộn đều hỗn hợp bột mỳ + đường + bột nổi (baking powder) + muối nổi (baking soda).
Đánh nhuyễn sữa chua dành dạng sệt mịn. Cho tiếp bơ mềm vào đánh mịn. Trứng + vani đánh tan. Trộn hỗn hợp sữa chua, trứng + vani với nhau, dùng spatula đánh đều. Tiếp tục trộn 1/2 lượng hỗn hợp bột ở trên, quậy đều, đánh cho dẻo mịn.
Cuối cùng đổ toàn bộ Blueberry vào. Trộn cho blueberry hòa vào hỗn hợp bột mịn, trộn đến khi blueberry hòa quyện vào bột. Nhớ trộn nhẹ tay kẻo nát blueberry.
***Lưu ý: Khi làm muffins, hỗn hợp bột cũng như hỗn hợp thành phẩm bột trước khi nướng, chỉ cần trộn vừa đủ để hỗn hợp hòa hợp với nhau thôi. Tránh trộn nhiều, bánh sẽ nở kém.
4. Dùng que múc kem, múc từng muỗng bột vào khay nướng muffins đã chuẩn bị sẵn. Chỉ đổ lượng bột bằng 2/3 khuôn, để chỗ cho bánh còn nở phồng nhé.
Cho bột vào khay
Cho khay nướng vào lò, nhiệt độ 190 – 200 độ C, chế độ hai lửa. Nướng khoảng 20 – 25 phút, đến khi bánh vàng ruộm bề mặt là được.
5. Bánh sau khi chín, lấy khay ra ngoài, để khoảng 5 phút cho nguội bớt, cũng như để bánh ổn định hình dạng lúc lấy ra dễ hơn. Lấy bánh cùng khuôn giấy để lên rack cho nguội. Cái nào không có giấy đựng muffin thì có thể để luôn trong khuôn Flan, lúc ăn dùng thìa xúc cũng được, ăn nóng thì càng ngon hihi. Nhưng nếu để nguội thì bánh sẽ hấp hơi, bết lại, kém ngon.
Lách dao quanh thành khuôn Flan, nhẹ nhàng lấy khuôn giấy cup cake ra, để bánh blueberry muffins lên rack cho nguội.
Thành phẩm bánh Muffins Blueberry
Nếu các bạn làm đúng theo các bước chỉ dẫn học làm bánh Muffins Blueberry trên thì đảm bảo các bạn sẽ cho ra lò những chiếc bánh ngon miệng đẹp mắt như ý muốn. Tuy nhiên, nếu bạn không đủ tự tin với tài khéo léo của mình, hãy làm cho người thân cảm thấy bất ngờ khi tham dự một khóa học làm bánh chuyên nghiệp hoặc học làm bánh ngắn hạn nhé. Chúc bạn thành công cho ra những chiếc bánh hấp dẫn nhất và đừng quên đồng hành cùng học làm bánh để biết thêm nhiều món ăn mới.
