Bước 1: Chuẩn bị phần nước màu để làm màu cho các lớp bánh:
- Lá dứa bạn chuẩn bị khoảng 10 lá, sau đó, cho vào máy xay sinh tố cùng với 1 ít nước, xay nhỏ rồi lọc lấy phần nước. Pha thêm phần nước này với nước lạnh sao cho đủ 100ml nước màu xanh.
- Bạn lấy 1/3 củ dền (loại size lớn), gọt vỏ, cách thành từng lát nhỏ rồi xay nhuyễn tương tự như lá dứa, pha thêm với nước cho đủ 100ml nước màu tím
- Bạn tiếp tục lọc lấy phần nước màu đỏ của gấc rồi pha cùng nước cho đủ 100ml nước màu đỏ.
Để 3 phần nước màu này vào 3 chén khác nhau để tiếp tục các bước tiếp theo.
Bước 2: Bạn chia các nguyên liệu còn lại, mỗi loại thành 3 phần đều nhau. Sau đó, bạn cho đường, nước cốt dừa lần lượt vào 3 chén nước màu ở trên khấy thật đều tay cho hòa quyện.
Bước 3: Trong một chiếc âu lớn, bạn trộn đều bột gạo tẻ và bột năng lại với nhau rồi chia thành 3 phần bằng nhau. Sau đó, bạn cho từng phần bột vào từng bát nước màu, trộn cho hòa quyện, cho đến khi thu được một hỗn hợp mịn mượt.
Bước 4: Bạn cho đậu xanh đã bỏ vỏ vào hấp chín rồi đánh cho thật nhuyễn. Tiếp theo, cho thêm đường, nước cốt dừa và bột năng vào bột đậu xanh và trộn cho thật đều, lọc sơ qua rây để bột mịn, không còn lợn cợn.
Bước 5: Chuẩn bị một khuôn bánh thật sạch và khô ráo. Sau đó quết một ít dầu ăn vào đáy khuôn để bánh không bị dính. Đặt khuôn vào xửng hấp, đun đến khi nước trong xửng sôi lên thì hạ lửa nhỏ xuống.
Bước 6: Thao tác ngay trong nồi hấp, bạn đổ từng lớp bột màu vào khuôn, đợi chín rồi tiếp tục chồng lên lớp tiếp theo với màu khác nhau. Phối màu sao cho thật đẹp và bắt mắt nhé. Với nguyên liệu đã chuẩn bị, chúng ta sẽ có 4 màu là xanh, tím, đỏ và vàng (của phần đậu xanh). Lặp lại thao tác cho tới khi hết bột bánh là chúng ta đã có được thành phẩm thơm ngon rồi.
Lưu ý khi hấp bánh:
- Nên phủ một chiếc khăn mỏng lên miệng nồi để ngăn phần hơi nước không bị roi vào bánh khiến mặt bánh bị rỗ.
- Đợi lớp bánh trước chín hẳn rồi mới tiếp tục đổ lớp bánh tiếp theo, nếu bánh chưa chín, bánh sẽ không phân thành từng lớp đẹp mắt mà sẽ bị dây vào nhau khiến thành phẩm không đạt chuẩn.
- Để bánh nguội hoàn toàn mới dỡ bánh ra khỏi khuôn, nếu dỡ bánh lúc còn nóng, bánh sẽ bị vỡ và dính vào nhau.
Cuối cùng, bạn chỉ cần cắt bánh thành từng miếng nhỏ khoảng ba ngón, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để bảo quản.
Miếng bánh nhỏ, nhiều màu sắc này khiến nhiều người phải mê mẩn đấy nhé! (Ảnh: Internet)
Vậy là Kate đã hoàn thành hướng dẫn làm bánh chín tầng mây rồi! Bạn có thể tự tay làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà đấy nhé! Chỉ cần một chút thời gian rảnh và bắt tay vào bếp là được rồi. Chúc bạn thành công!
