1. Bật lò 165 độ C (hai lửa). Quét một lớp bơ mỏng lên lòng và thành khuôn. Phủ một lớp nột mỏng lên thành khuôn, úp ngược khuôn cho bột thừa rơi hết. Dùng miếng giấy trắng hoặc giấy nến lót khuôn.
2. Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho cream of tartar và muối vào. Đánh tiếp, bọt khi nhỏ lại, mịn như bọt thì cho đường vào âu. Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện khi chạt máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Đánh thêm 2 phút thì dừng.
3. Tiếp tục để máy ở tốc độ thấp nhất, cho từng lòng đỏ vào, đánh hòa quyện. Sauk hi cho hết lòng đỏ, giữ máy ở tốc độ thấp, đánh thêm khoảng 90 giây cho bọt khí trong hỗn hợp đặc mịn và ổn định.
4. Múc từng thìa sữa mật ong cho vào âu trứng, đánh cho hòa quyện rồi cho thìa tiếp theo. Phần sữa và mật ong còn thừa để trộn cùng với bột.
5. Chia bột mì làm 4 phần, rây từng phần vào âu. Dùng phớt trộn theo kĩ thuật fold đến khi hết bột.
7. Lọc bột qua rây, cho vào khuôn. Đập khuôn xuống bàn để các bọt khí to vỡ bớt. Chuẩn bị 1 tờ giấy bạc, chọc lỗ trên mặt giầy để phủ bánh, tránh cho mặt bánh bị cháy. Nướng 165 độ C trong khoảng 50 – 55 phút.
Trong lúc đợi nướng bánh, pha mật ong với sữa ấm, quấy đều cho tan để quét mặt bánh.
8. Bánh chín là khi mặt bánh vàng sậm, ấn thử lên mặt bánh thấy vết lõm phồng trở lại. Thành bánh có thể hơi tách khỏi thành khuôn một chút. Dùng dao mảnh rọc quanh thành khuôn rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Phết mật ong pha sữa lên mặt bánh. Đợi bánh nguội bớt thì cho vào tủ lạnh để nửa ngày hoặc qua đêm.
Vậy là món bánh gato mật ong Nhật Bản đã hoàn thành rồi! Món bánh thơm ngon này hơi dai và dẻo, và ẩm, mùi thơm thú vị, thưởng thức kèm một ly trà tại nên một hương vị tuyệt vời.
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
