1. Làm bánh pancake
- Cân bột, muối, vào đường vào một tô sạch, dùng phớt lồng trộn đều lên rồi rây vào một âu to sạch.
- Lấy một âu khác, nhỏ hơn cho sữa và trứng vào, khuấy cho chúng tan, quyện vào nhau.
- Khoét một lỗ hổng ở giữa âu bột khô, rót sữa trứng vào. Trộn hỗn hợp vừa đủ. Khi trộn nếu vẫn còn bột khô bị khô không nên trộn thêm vì động tác trộn ấy làm thúc đẩy quá trình tạo các sợi guten, làm cho bánh nở kém, không mềm xốp như mong muốn. Tốt nhất chỉ nên khuấy trong khoảng 10 – 15 giây, sau đó để nguyên. Rót bơ nóng chảy vào, trộn lần nữa. Để vào tủ lạnh cho bột nghỉ 60 phút.
- Nhiều công thức sẽ cho trái việt quất vào lúc này luôn, nhưng bạn không nên vì rất khó để có thể rán một chiếc bánh pancake tròn đều vì trái việt quất sẽ cản đường bột lan trên chảo. Thông thường nên cho việt quất vào sau khi đã đổ bột lên chảo khoảng 20 giây.
- Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho chút dầu ăn chống dính chảo. Múc hỗn hợp bột đổ vào áp chảo trong 2 phút. Khi thấy bong bóng nổi trên mặt bánh, lật mặt, ép nhẹ mặt bánh cho trái việt quất bể ra và để thêm 2 phút nữa. Sau khi làm xong mỗi chiếc bánh, dùng chổi quét sạch phần bột hoặc việt quất còn dính trên chảo rồi làm tiếp chiếc sau.
2. Sốt trái việt quất
- Đặt một cái nồi nhỏ lên bếp, vặn lửa vừa. Đổ vào 2/3 trái việt quất, 30 ml nước, nước cam và đường. Khuấy nhẹ đến khi sôi.
- Trong một cái chén nhỏ, hòa bột ngô cùng 30 ml nước lạnh. Từ từ trút hỗn hợp bột ngô vào nồi việt quất để tạo độ sánh cho nước sốt. Dùng muỗng nhẹ nhàng khuấy đến khi nước sốt sệt lại còn một nửa là được. Bắc nồi ra khỏi bếp, cho bột quế và tinh dầu hạnh nhân vào. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể cho thêm chút nước. Khi nguội hoàn toàn, cho hết số quả việt quất còn lại vào, lắc nhẹ. Rưới nước sốt lên bánh, dùng nóng.
Rưới xốt và thưởng thức
Chúc mọi người ngon miệng với món bánh pancake và sốt trái việt quất này nhé.
