Cách làm:
1. Chuẩn bị cốc giấy nếu bột bánh lỏng bị tràn ra khay hoặc lót giấy nướng bánh lên khay nếu bột bánh làm ra có thể múc/bóp đứng yên trên khay.
2. Rây bột, đường và muối vào chung 1 âu. Để riêng. Bơ cho vào nồi đun sôi với 120 ml nước. Nhanh chóng đổ hỗn hợp bột vào, dùng thìa gỗ hoặc spatula đảo thật nhanh cho hỗn hợp quện đều. Đặt nồi trở lại bếp, đảo bột đến khi bột róc khỏi thành và đáy thành 1 khối mịn.
3. Cho bột ra âu đánh, dùng máy đánh khối bột tơi ra để hơi nóng bay bớt. Bột còn ấm thì cho trứng vào, dùng tốc độ nhỏ nhất của máy đánh trong 3 phút. Chia đều lượng bột thành 12 phần bột nhỏ. Đổ phần bột này vào khay nướng. Đập nhẹ khay bánh xuống bàn để bọt khí thoát ra và cốt bánh mềm mịn.
4. Đánh nhuyễn trứng và muối, quét lớp trứng này lên trên từng chiếc bánh. Vặn lò 205 độ C có chứa 1 khay nước để nướng cách thủy, lò nóng 10 phút cho bánh vào nướng, Nướng trong 10 phút sau đó chuyển nhiệt độ xuống 177 độ C và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa. Bánh đạt cứng và giòn bên ngoài, bên trong khô và rỗng.
Bánh sẽ mềm đi sau 1 thời gian để bánh bên ngoài. Do vậy bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ngay, mỗi lần dùng bật lò nướng lại 5 – 10 phút cho bánh khô và cứng lại, bánh sẽ lại ngon lành. Khi ăn, cắt bánh ra làm 2 nửa, múc 1 muỗng kem lạnh (kem dâu/kem chanh/kem vanilla) cho vào giữa. Rưới chocolate sauce hoặc đường bột lên trước khi ăn cho thêm phần hấp dẫn.
Bước cuối cùng là rưới chocolate sauce và thưởng thức
Thưởng thức profiterole, bạn sẽ thật sự ngạc nhiên vì cách ăn thú vị này. Bánh nở phồng to rất đẹp, tròn căng, kem ngon, vừa ngọt vừa mát. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh profiterole này nhé!
