Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu chay khoai lang tím
Khi đã chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu bánh trung thu chay trên đây, bạn đã sẵn sàng để thực hiện công thức chế biến bánh trung thu chay như sau:
Bước 1: Sơ chế và nấu đậu
Đậu xanh vo sạch (cách vo như vo gạo) sau đó để ngâm nước khoảng 2 tiếng cho đậu nở mềm. Vớt đậu ra rửa sạch, cho vào nồi, cho một chút nước vào nấu cho đậu sôi lên, nên lưu ý khi nấu đậu sôi bạn nên mở nắp vung nếu không đậu sẽ bị trào ra ngoài. Canh cho đậu chín mềm thì tắt bếp, khi đậu sôi có thể đảo đậu để chúng không bị khét.
Bước 2: Thực hiện làm nhân bánh
Nhân bánh trung thu khoai lang tím
Sauk hi đậu chín, cho vào máy xay sinh tố cộng thêm một ít đường và thực hiện xay nhuyễn đến khi đậu mềm mịn là được. Lấy phần đậu đã được xay nhuyễn vào chảo chống dính, cho thêm một chút dầu ăn, bật bếp sên đậu ở mức lửa nhỏ, nhanh tay đảo liên tục để đậu không bị dính chảo. Sên cho đậu quện vào nhau tạo thành nhân mềm, dẻo và không còn dính chảo. Lấy tiếp bột bánh dẻo hòa cùng một chút nước rồi cho nhân đậu vào trộn đều, để tyển bếp thêm 3 – 5 phút, cho vani để tạo thêm mùi thơm cho nhân bánh. Tắt bếp.
Bước 3: Tạo hình cho nhân bánh
Sau khi đã sên nhân đậu xong, bạn chờ cho đậu nguội bớt rồi chia đều thành các viên khác nhau tùy theo khuôn bánh của bạn. Lượng nhân thông thường sẽ tính theo tỉ lệ 1 phần nhân 1 phần vỏ bánh, hoặc tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh linh hoạt lượng nhân bánh này. Nhớ sau khi chia nhân bánh bạn nên bọc kín chúng lại để không bị khô nhé.
Bước 4: Làm phần vỏ bánh
Hấp khoai lang tím chuẩn bị làm vỏ bánh
Khoai lang tím bạn thực hiện công đoạn rửa sạch, sau đó gọt vỏ. Có thể cắt khoai thành những miếng vừa để quá trình hấp có thể nhanh hơn. Lưu ý khi hấp khoai bạn nên cho khoai vào xửng hấp để khoai không bị ngấm nước nhé. Hấp khoai chín mềm là được, lấy khoai ra tô lớn, thêm đường và thực hiện nghiền khoai cho mền nhuyễn, mịn, sau đó lọc qua rây để loại bỏ phần sơ khoai cũng như giúp khoai mềm mịn hơn. Thưc hiện xong công đoạn rây khoai bạn cho vào chảo chống dính cho khoai khô thêm một chút rồi chia đều giống như phần nhân đậu.
Bước 5: Thực hiện công đoạn làm bánh trung thu chay hoàn chỉnh
Lấy phần khoai đã chia nhỏ, ấn dẹt thành hình tròn sau đó cho phần nhân khoai vào giữa, gói lại cho khéo sao cho phần nhân đậu nằm trọn trong phần vỏ bánh (Tránh để nhân đậu lòi ra ngoài sẽ khiến bánh không đẹp mắt). Dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh để chống dính, sau đó đặt bánh đã viên xong vào khuôn, ép hơi chặt tay để hoa văn trên khuôn bánh in xuống mặt bánh, đồng thời bánh chắc sẽ ngon hơn. Nhẹ nhàng đẩy bánh ra khỏi khuôn rồi cất vào tủ lạnh. Lần lượt thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.
Với những nguyên liệu an toàn và cách thực hiện đơn giản theo công thức trên, bạn hoàn toàn có thể thực hiện được những chiếc bánh trung thu chay không cần lò nướng. Hương vị của chiếc bánh này cực kì lạ miệng với vị ngọt thơm của khoai lang cùng vị bùi của đậu xanh hòa quyện trong sắc màu tím lạ mắt chắc chắn sẽ thu hút cả gia đình bạn.
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
